Картопляні зрази – це не лише страва, а справжнє шедевр кулінарного мистецтва, який дозволяє витягнути найкраще зі смакових якостей картоплі. Їх різноманіття та креативний підхід до приготування роблять цю страву ідеальним варіантом для будь-якого заходу – від сімейного обіду до святкового застілля.
ІНГРЕДІЄНТИ
1 кг картопля
300 г м’ясний фарш
½ цибулина
½ морква
1 яйце
3-4 ст. л. борошно
5 ст. л. паніровочні сухарі
50 мл рослинна олія
сіль, перець до смаку до смаку
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:
Картоплю почистіть, промийте, відваріть у підсоленій воді до готовності. З відвареної картоплі зробіть пюре без грудків. Приготуйте м’ясну начинку: овочі промийте та почистіть, наріжте дрібно ножем. Влийте олію на пательню та розігрійте на вогні. Овочі обсмажуйте хвилин 5 на середньому вогні. Після додайте м’ясний фарш. Перші 3 хвилини випарюйте м’ясний сік, який виділить фарш, потім суміш смажте ще 5хвилин на невеликому вогні, додавши сіль та перець. Фарш періодично перемішуйте, великі грудки розбиваючи на дрібні. Після смаження фарш із овочами повинен охолонути.
Для приготування картопляного тіста, вбийте яйце до картопляного пюре, додайте борошно, ретельно перемішайте всі інгредієнти, щоб утворилась однорідна маса.
На тарілку висипте паніровочні сухарі, зверху викладіть густу картопляну масу, використовуючи столову ложку. Заготовки придавіть, отримуючи плоскі коржики. У середину картопляних коржів викладіть холодну начинку. Після цього сформуйте зрази продовгуватої форми. М’ясна начинка має залишитися всередині картоплі. Кожен картопляник з усіх боків запаніруйте у подрібнених сухарях, одночасно коригуючи форму.
Розігрійте пательню з олією та обсмажте картопляники. Обов’язково викладайте їх у гарячу олію, щоб картопляні зрази не пристали до поверхні пательні.
Смажте картопляники до легкої рум’яної скоринки на середньому вогні.
Смачного!
_________________________________________________________
Нагадаємо, що редакція «Ми Вінничани» запустила YouTube студію. Ми висвітлюємо актуальні теми та піднімаємо «гострі» питання. Кожен вінничанин може стати нашим гостем. Запрошуємо Вас переглядати відео за посиланням:
