Традиційний торт без крему уявити складно. Смачний крем завжди підкреслить основу торта. Креми виходять пишними, ніжними, з легким ванільним ароматом. Вони підійдуть не тільки для тортів чи тістечок, а й до будь-якого десерту.
Крем з вершків
Один з найпростіших універсальних кремів на згущеному молоці за 5 хвилин.
Інгредієнти:
Масло вершкове — 200 г
Згущене молоко — 250 г
Спосіб приготування:
Візьміть вершкове масло і згущене молоко однакової (кімнатної) температури.
Вершкове масло добре взбийте міксером. Масло повинне збіліти і значно збільшити свій об’єм.
Поступово, невеликими порціями додавайте згущенку і перемішуйте міксером на низькій швидкості.
Смачний домашній крем готовий. Він чудово підійде для бісквітних рулетів і тортів, прикрасить капкейки.
Крем з сметани
Інгредієнти:
Сметана 30% — 500 г
Цукровий пудра — 200 г
Спосіб приготування:
Міксером взбийте сметану з цукровим пудрою, доки вона не стане густою. Сметанний крем буде помірно солодким і дуже ніжним.
Зазвичай роблять сметанний крем для бісквіта, медовика, сметанника і, знову ж таки, для начинки пиріжних.
Крем з сметани та сиру
Інгредієнти:
Сметана 30% — 200 г
М’який сир — 200 г
Творожний сир — 100 г
Цукор — 100 г
Спосіб приготування:
Міксером вибийте сметану з цукром до повного розчинення цукру. Потім додайте обидва види сиру і продовжуйте взбивати до утворення повітряної маси. Крем готовий.
Такий крем підходить для бісквітних тортів, наприклад, для моркв’яного. А також він добре підходить для кексів, і як самостійний десерт з ягодами або шоколадом.
Крем з маскарпоне
Інгредієнти:
Маскарпоне — 250 г
Збиті вершки 30% — 190 г
Цукровий пудра — 1 ст. ложка
Спосіб приготування:
Взбийте міксером вершки з маскарпоне, додавши ложку цукрової пудри.
Вийде дуже ніжний крем, який підійде як для тортів, так і для рулетів.
Крем з вареним згущеним молоком
Інгредієнти:
Варена згущене молоко — 380 г (1 банка)
Вершкове масло — 120 г
Ізюм — 50 г
Солений арахіс — 200 г
Спосіб приготування:
Взбийте зі згущеним молоком масло, додайте ізюм та арахіс і перемішайте.
Такий крем ідеально підійде для десерту “Мурашника”.
Білковий крем для торта
Інгредієнти:
3 білки яєць;
150 г цукру;
2 щіпки лимонної кислоти;
щіпка ваніліну.
Спосіб приготування:
За допомогою міксера взбийте білки.
Помістіть посудину з білками над каструлею з легко киплячою водою.
Додайте цукор, лимонну кислоту і ванілін і взбивайте на середній швидкості 10–12 хвилин до загущення.
Зніміть крем з водяної бані і взбийте його ще протягом 3–5 хвилин.
Готовий білковий крем готовий до використання для торта.
Крем з творогу з ягодами
Інгредієнти:
М’який творог 4,5% — 480 г
Збиті вершки 38% — 250 г
Полуниця у сиропі — 200 г
Цукрова пудра — 20 г
Спосіб приготування:
До творогу додайте вершки, збийте вінчиком.
Вийміть полуницю з сиропу, дрібно наріжте. Додайте до творожно-вершкового крему і перемішайте.
Такий крем підходить до торта з налисників.
Вершково – шоколадний крем зі згущеним молоком
Інгредієнти:
Жовток яйця — 1 шт.
Молоко згущене з цукром — 120 г
Вершкове масло — 200 г
Какао-порошок — 10 г
Ванільний цукор — 10 г
Спосіб приготування:
Для приготування крема взбийте розм’якше при кімнатній температурі масло з ванільним цукром до його повного розчинення. Додайте какао і перемішайте.
Відокреміть жовток від білка (білок не знадобиться). Змішайте жовток з 20 мл води, потім додайте згущенку і варіть на слабкому вогні, постійно помішуючи, до загустіння.
Охолодіть суміш до кімнатної температури, додайте поступово вершкове масло, взбивайте до однорідності. Крем готовий.
Такий крем ідеально підійде для торта “Прага”. Це один з найпопулярніших шоколадних тортів.
Шоколадний крем на вершках
Інгредієнти:
Шоколад — 200 г
Вершки 30% — 400 мл
Спосіб приготування:
Доведіть вершки до кипіння, додайте шматочки шоколаду та перемішуйте до повного розчинення.
Охолодіть суміш, кожні 10 хвилин помішуючи масу, відкладіть у холодильник на годину.
Вийміть суміш і взбийте міксером до загустіння. Смачний шоколадний крем готовий.
Заварний крем зі сметаною
Інгредієнти:
Жовтки яєць — 3 шт.
Молоко згущене варене — 350 г
Вершкове масло — 100 г
Сметана 30% — 200 г
Вода — 2 столові ложки
Спосіб приготування:
Створіть водяну баню з каструлі з киплячою водою і встановленою на неї металеву або скляну посудину. Відокреміть жовтки від трьох яєць (білки не знадобляться), змішайте їх з двома столовими ложками води, додайте банку вареного згущеного молока. Нагрівайте на водяній бані все разом, помішуючи, близько 15 хвилин до однорідної маси.
Зніміть з вогню, залиште охолонути до кімнатної температури і відкладіть у холодильник ще на півгодини. До застудженої суміші додайте розм’якше при кімнатній температурі вершкове масло та сметану, взбийте все разом до однорідності.
Такий крем відмінно підійде для торта “медовик“. Він готується досить просто, тому рекомендуємо хоча б один раз спробувати — і внести його в скарбничку ваших фірмових десертів.
______________________________________
Нагадаємо, що редакція «Ми Вінничани» запустила YouTube студію. Ми висвітлюємо актуальні теми та піднімаємо «гострі» питання. Кожен вінничанин може стати нашим гостем. Запрошуємо Вас переглядати відео за посиланням
