Чахохбілі з курки – це чудово смачна страва з Кавказу, яка об’єднує в собі вишуканий смак, аромат та соковитість. Особливість цього блюда полягає у відсутності води чи жиру в його приготуванні; достатньо лише рідини, що виділяється з курки та овочів.
Інгредієнти для чахохбілі по-грузинськи:
1 кг курки (тушка або стегенця)
500 г помідорів
3 цибулини
1 болгарський перець
2 зубки часнику
100 мл сухого вина (білого або червоного)
30 г вершкового масла
пучок зелені (петрушка, кріп, кінза, базилік)
0,5 ч. ложки паприки
чорний мелений перець за смаком
хмелі-сунелі за смаком
шафран за смаком
сіль за смаком
Спосіб приготування чахохбілі:
- Помийте курку, обсушіть її і наріжте на порційні шматочки.
- Пробланшуйте помідори протягом 1-2 хвилин, зніміть шкірку і наріжте їх дрібно або перетріть через сито.
- Очистіть болгарський перець від насіння і наріжте його півкільцями.
- Наріжте цибулю півкільцями, подрібніть часник та поріжте зелень дрібно.
- На розігрітій сухій сковорідці на сильному вогні обсмажте шматочки курки невеликими порціями, часто перевертаючи, до утворення золотистої скоринки протягом 10-15 хвилин. Готові шматочки вийміть з сковорідки й обсмажте наступні.
- Поверніть всю курку назад у сковорідку, зменште вогонь і тушкуйте її під кришкою протягом 3-5 хвилин.
- На іншій сковорідці на вершковому маслі обсмажте цибулю до м’якості протягом 5-7 хвилин і додайте до курки.
- Обсмажте болгарський перець разом із маслом і додайте до курки.
- Додайте до курки помідори, сіль і поставте на вогонь.
- Долийте до курки сухе вино і готуйте на середньому вогні протягом 4-5 хвилин.
- Після цього зменште вогонь, накрийте кришкою і тушкуйте чахохбілі протягом 15-20 хвилин.
- Додайте до чахохбілі часник, зелень, спеції, перемішайте і тушкуйте під кришкою на повільному вогні ще 5-7 хвилин.
- Подавайте чахохбілі з курки з рисом або картопляним пюре. Смачного!
___________________________________________
Нагадаємо, що редакція «Ми Вінничани» запустила YouTube студію. Ми висвітлюємо актуальні теми та піднімаємо «гострі» питання. Кожен вінничанин може стати нашим гостем. Запрошуємо Вас переглядати відео за посиланням
