Смачний і апетитний рецепт для всієї родини: голубці з пекінської капусти, що вирізняються надзвичайною ніжністю та м’якістю порівняно з традиційними. Завдяки кляру та паніруванню вони стають хрусткими ззовні і м’якими та соковитими всередині. Для начинки можна використовувати свинину або яловичину, а для менш калорійного варіанту підійде курка або філе індички.
Інгредієнти:
пекінська капуста – 1 шт.;
червона цибуля – 1 шт.;
морква – 1 шт.;
свинина чи яловичина – 550 г;
томатна паста – 50 г;
вода – 100 л;
курячі яйця – 2 шт.;
пшеничне борошно – 3 ст. л.;
панірувальні сухарі – 100 г;
оливкова олія – 100 мл;
сіль – 10 г;
чорний мелений перець – 5 г.
Спосіб приготування:
- Цибулю поріжте кубиками, пасеруйте на сковороді з розігрітою оливковою олією протягом 3-5 хвилин.
- Моркву натріть на великій тертці, додайте до цибулі і продовжуйте пасерувати разом протягом ще 5 хвилин.
- М’ясо поріжте кубиками, додайте до сковороди з овочами і готуйте разом під кришкою на помірному вогні, доки м’ясо не змінить колір.
- Розведіть томатну пасту гарячою водою, додайте до сковороди, накрийте кришкою і тушкуйте разом ще 30 хвилин.
- Розіберіть капусту на листки, залийте окропом, накрийте кришкою і залиште на 30 хвилин.
- Переложіть тушковане м’ясо з овочами в блендер, додайте сіль і перець за смаком, подрібніть до однорідності.
- Після обсушіть листя капусти, кладіть по 2 ст. л. начинки на кожен лист, згортайте у рулети, починаючи з основи.
- В іншому посуді змішайте яйця і борошно, додайте сіль, занурюйте кожен голубець у цю суміш, потім в панірувальних сухарях.
- Обсмажте голубці на розігрітій олії на середньому вогні до золотистого кольору з обох сторін.
Смачного)
___________________________________________
Нагадаємо, що редакція «Ми Вінничани» запустила YouTube студію. Ми висвітлюємо актуальні теми та піднімаємо «гострі» питання. Кожен вінничанин може стати нашим гостем. Запрошуємо Вас переглядати відео за посиланням
