У склад квашеної капусти входять різноманітні вітаміни та мінерали. Серед вітамінів можна виділити вітаміни А, С, Е, К2 та групи В, а також РР, біотин і ніацин. Щодо мінералів, присутні калій, кальцій, натрій, магній, фосфор, мідь, сірка, марганець, залізо, селен, фтор, нікель, цинк, бор та інші макро- та мікроелементи.
Однак важливо враховувати, що квашена капуста містить велику кількість натрію, що може бути проблематичним для людей, які обмежують споживання солі.
Незважаючи на це, квашена капуста має безсумнівні переваги для здоров’я кишківника. Вона сприяє покращенню травлення, оскільки містить велику кількість ферментів, що допомагають розщеплювати поживні речовини на дрібніші молекули, які легше засвоюються організмом.
Квашена капуста також є ефективним джерелом пробіотиків, які зміцнюють бактеріальний баланс кишківника, зменшують гази, запори, діарею та інші неприємні симптоми, пов’язані з різними розладами кишківника. Таким чином, вживання квашеної капусти може бути корисним для загального здоров’я та функціонування організму.
Корисна для здоров’я серця. Процес закваски сприяє утворенню молочної кислоти, яка необхідна для м’язової тканини серця. Також у складі капусти міститься марганець, який регулює жировий та вуглеводний обмін, запобігаючи атеросклерозу.
Квашена капуста, завдяки великій кількості клітковини та пробіотиків, допомагає знизити рівень холестерину, що може сприяти утворенню атеросклеротичних бляшок. Це зменшує ризик серцево-судинних захворювань.
Дослідження показують, що регулярне споживання продуктів, багатих на вітамін К2, може значно знизити ризик смерті від серцево-судинних захворювань. Крім того, пробіотики, що містяться у квашеній капусті, підтримують здоровий баланс бактерій у кишківнику, що також сприяє загальному здоров’ю та імунітету.
Квашена капуста виявляється корисною не лише для серця, а й для здоров’я кісток. Велика роль у цьому відводиться вітаміну К2, який активує білки, відповідальні за кальцій, основний мінерал у кістках. Це особливо важливо для жінок у менопаузі, коли зменшується рівень естрогену, що призводить до зниження щільності кісток і збільшення ризику переломів.
Крім того, квашена капуста сприяє схудненню. Вона містить мало калорій і багато клітковини, що допомагає відчувати ситість на тривалий час, зменшуючи кількість споживаних калорій. Тартронова кислота, що міститься у капусті, сприяє швидшому обміну речовин та уповільнює перетворення вуглеводів на жири, що сприяє втраті ваги.
Квашена капуста виявляється корисною не лише для фізичного здоров’я, а й для здоров’я мозку та емоційного стану.
Дослідження показали, що пробіотики, такі як ті, що містяться в квашеній капусті, можуть покращити пам’ять та зменшити симптоми тривоги, депресії та інших розладів.
Крім того, квашена капуста може знизити ризик розвитку деяких видів раку, зокрема раку кишківника. Вона містить рослинні сполуки, які можуть запобігти пошкодженню ДНК, клітинним мутаціям та надмірному зростанню клітин, що сприяє розвитку пухлин. Це особливо важливо, і дослідження показують, що регулярне вживання квашеної капусти може сприяти відновленню пошкоджених клітин кишківника та активізувати імунні клітини, що допомагає запобігти раку кишківника.
Квашена капуста та капустяний розсіл, справді, відомі своїми властивостями полегшення симптомів похмілля. Янтарна кислота, яка міститься в цих продуктах, допомагає вивести з організму токсичні речовини, що утворюються під час розпаду етанолу, що допомагає зменшити неприємні відчуття після вживання алкоголю.
Такий спосіб боротьби з похміллям є популярним народним засобом і має в своєму арсеналі вже багато років. Це може бути корисним для тих, хто шукає природні способи полегшення симптомів похмілля. Однак важливо пам’ятати про обмеженням вживання алкоголю, щоб уникнути появи похмілля взагалі.
Незважаючи на величезну користь, квашену капусту можна їсти не всім.
Шкода і протипоказання:
гострі форми шлунково-кишкових захворювань, панкреатиту;
гіпертонія;
серйозні хвороби серця, які потребують особливої харчування;
підвищена кислотність шлунка;
набряки, що виникають унаслідок порушень в діяльності серцево-судинної системи;
хвороби нирок, при яких заборонено вживати солоні продукти;
камені в жовчному і нирках.
Особливо при наявності певних медичних проблем чи захворювань, слід консультуватися з лікарем перед включенням квашеної капусти в раціон харчування.
_______________________________________________
Нагадаємо, що редакція «Ми Вінничани» запустила YouTube студію. Ми висвітлюємо актуальні теми та піднімаємо «гострі» питання. Кожен вінничанин може стати нашим гостем. Запрошуємо Вас переглядати відео за посиланням:
