Інгредієнти:
1 яйце;
250 мл рафінованої олії;
1 ч. л. гірчиці;
1,5 ст. л. лимонного соку;
1/2 ч. л. солі;
1 ч. л. цукру;
дрібка перцю.
Спосіб приготування:
- Всі інгредієнти по черзі закладаємо в чашу блендера.
2. Занурюємо ручний блендер в чашу таким чином, щоб конус з ножем повністю накрив жовток. Це важливо, щоб майонез вдався з першого разу.
3. Вмикаємо режим “турбо”, якщо такого немає — максимальну швидкість, і 5-10 секунд (залежно від потужності вашого блендера) тримаємо нерухомо, поки на дні не утвориться емульсія. Тепер можемо потроху піднімати ніжку, поки вся олія не з’єднається з отриманою масою. Щоб приготувати цей соус, досить буде всього 30-40 секунд.
Усі інгредієнти одночасно ми закладаємо лише для збивання занурювальним блендером. Якщо ж захочете приготувати майонез за допомогою міксера чи вінчика, технологія дещо зміниться. У цьому випадку яйце розтираємо в першу чергу, а вже до нього додаємо спеції та тонкою цівкою вливаємо олію. Чим більше олії додасте — тим густіший вийде майонез.
Щоб урізноманітнити смак майонезу, можете до соняшникової олії додати трохи оливкової (максимум 50 мл). Якщо у вас дуже гостра гірчиця, краще одразу додайте менше ніж вказано в рецепті.
