Ці бульби на перший погляд можуть не виглядати вражаюче, але з них виходить чудовий суп.
– Топінамбур 0,5 кг
– Бульйон 1 літр
– Густі вершки 1 склянка
– Вершкове масло 2-3 ст. ложки
– Сіль за смаком
– Мускатний горіх щіпка
– Чорний мелений перець щіпка
– Свіжа зелень за смаком
Очищаємо топінамбур, схоже на картоплю, і нарізаємо тонкими кружельцями.
В сковороді розігріваємо вершкове масло і пасеруємо в ньому топінамбур до м’якості. Потім все перекладаємо в гарячий бульйон і варимо на повільному вогні близько 15-20 хвилин.
Суп знімаємо з вогню і взбиваємо блендером в пюре. Окремо слабо підігріваємо вершки.
Додаємо підігріті вершки в суп, знову ставимо його на вогонь і, постійно помішуючи, доводимо до кипіння. Але не кип’ятимо, а одразу знімаємо з вогню. Додаємо сіль, чорний перець і мелений мускатний горіх. Накриваємо кришкою. Даємо настоятися близько 10 хвилин. При подачі посипаємо нарізаною свіжою зеленню.
