У світі кулінарії існують інгредієнти, які вражають нас своєю різноманітністю, смаковим багатством і корисними властивостями. Один із таких чудових продуктів — буряк. Його вишуканий колір і характерний смак стали важливими складовими багатьох страв.
12 рецептів та способів приготування , як використовувати буряк для створення неперевершених страв, які не тільки задовольнять ваші смакові рецептори, а й збагатять ваш раціон корисними речовинами.
САЛАТ З БУРЯКА ТА СИРУ-КОСИЧКИ
Інгредієнти:
5 червоний відварений буряків, 200 г сиру косичка, 1 цибулина (+2 столові ложки оцту та кип’яток), 2 зубчика часнику, майонез.
Спосіб приготування:
- Цибулю нарізати дрібними кубиками, скласти у мисочку. Влити оцет та кип’яток. Залишити на 15 хвилин маринуватися, щоб зникла гіркота. Опісля відцідити.
- Сир-косичку порізати шматочками.
- Буряк порізати невеликими кубиками.
- Інгредієнти змішати, заправити майонезом:
- молоко влити у чашу блендера. Додавати олію. Збивати приблизно хвилину.
- додати спеції, збити ще раз кілька секунд.
- Зверху на салат потерти на дрібній терці 1-2 зубчики часнику.
САЛАТ З БУРЯКА, ГРЕЙПФРУКТА ТА ГРАНАТА
Інгредієнти:
2 варені середні бурячки, 1/2 граната, 1 грейпфрут, 120 г сиру, 2 жмені руколи, 1 жменька волоських горіхів.
Соус: 3 столові ложки лимонного соку, 3 столові ложки олії, пів чайної ложки цукру, 2 щіпки солі, пів чайної ложки перцю.
Спосіб приготування:
- Змішайте інгредієнти соусу і відкладіть.
- Почистити буряки, нарізати їх кубиками, залити половиною соусу, перемішати і відставити.
- Вибрати зерна граната, почистити грейпфрут, горіхи посікти, сир нарізати трикутниками.
- Горіхи підсмажити на сухій сковорідці.
- Покласти руколу на тарілку, по черзі викласти на руколу буряк, сир, шматочки грейпфрута.
- Залити рештою соусу, посипати зернами граната та горіхами. Подавати відразу.
Смачного)
САЛАТ З БУРЯКА ТА ОЛІЄЮ
Інгредієнти:
2 бурячки, 2 столові ложки олії, 5 гілочок петрушки, 1 столова ложка смаженого очищеного насіння, сіль, перець.
Спосіб приготування:
- Буряк добре помийте, оберніть фольгою і запікайте в духовці 1-1,5 години до готовності при температурі 180 градусів. Готовність буряка можна перевірити виделкою: вона повинна досить легко проколювати буряк.
- Готовий буряк остудити до кімнатної температури. Потім очистити і нарізати невеликими брусочками.
- Дрібно поріжне листочки петрушки.
- Перекладіть в салатник брусочки буряка, посічену зелень петрушки і смажене насіння.
- Заправте салат ароматною нерафінованою олією.
- Посоліть і поперчіть салат за смаком. Перемішайте і подавайте до столу.
Смачного)
САЛАТ З БУРЯКА ТА ОПЕНЬОК
Інгредієнти:
1 великий червоний буряк, 2 середні моркви, 1/2 жовтої цибулини, 2 столові ложки яблучного оцту, 2 столові ложки води, 150-200 г маринованих грибів, 2 столові ложки соняшникової олії, сіль, перець за смаком
Спосіб приготування:
- Буряк зварити, порізати брусочками.
- Моркву зварити, нарізати соломкою.
- Опеньки також нарізати соломкою.
- Цибулину порізати кубиками, влити до неї оцет та трохи кип’ятку. Опісля — відцідити.
- Змішати буряки, моркву, опеньки, мариновану цибулю, сіль, перець та олію. Добре перемішати.
- Перед подачею салат повинен хоча б 30 хвилин постояти в холодильнику.
Смачного)
САЛАТ З СИРУ,БУРЯКА ТА ЯЄЦЬ
Інгредієнти:
200 г твердого сиру, 2 варені яйця, 1 буряк, 2 зубчики часнику, 2 столові ложки сметани (10% жирності), перець, зелень і сіль за смаком
Спосіб приготування:
- Відварити або запекти буряк. Натерти його на великій тертці.
- Натерти на середній тертці сир.
- Нарізати кубиками варені яйця.
- З’єднати яйця з пропущеним через прес часником.
- Змішати всі підготовлені продукти, додати перець і сіль, сметану, подрібнену зелень.
- Дати салату настоятися.
САЛАТ З БУРЯКА, ЧОРНОСЛИВОМ І СОЛОНИМ ОГІРКОМ
Інгредієнти:
3 середні варені буряки, 1 цибулина, 8-10 штук запареного чорносливу, 50 грам горіхів, 3 солоні огірки, дрібка цукру і солі, перець за смаком.
Спосіб приготування:
- Буряки і огірки потерти на дрібній терці.
- Цибулю дрібно порізати. Підсмажити. Можна додати трохи сиру.
- Чорнослив порізати соломкою.
- Горіхи подрібнити.
- Інгредієнти змішати. Додати спеції.Ще раз гарно зперемішати.
- Якщо бракує кислоти, додати трішки лимонного соку, часник за бажанням.
Смачного)
САЛАТ З БУРЯКА «ВІТАМІННИЙ»
Інгредієнти:
1 великий червоний буряк, 1 середнє яблуко, 3 штуки чорносливу, 3 штуки кураги, 5 половинок волоського горіха, 10 родзинок, 1 столова ложка кунжутного насіння, 2 столові ложки простого йогурту чи сметани.
Спосіб приготування:
- Буряк нарізати невеликими кубиками, перекласти у салатницю.
- Яблуко нарізати невеликими кубиками, додати до буряка.
- Курагу та чорнослив наріжте невеликими кубиками.
- Волоські горіхи дрібно порубати.
- Додайте курагу, чорнослив, горіхи та родзинки у салатницю.
- Додайте йогурт чи сметану і змішайте всі інгредієнти.
- Перед подачею посипте насінням кунжуту.
Смачного)
САЛАТ З БУРЯКА ТА ГОРОШКУ
Інгредієнти:
750 г буряка, 300 г горошку, 300 г маринованих огірків, 200 г плавленого сирка, сіль, 5-6 столових ложок майонезу, 8-10 зубчиків часнику.
Спосіб приготування:
- Буряк відварити. Залишити, нехай охолоне.
- Порізати невеликими кубиками буряк, огірки (рідину з них злегка відтиснути), плавлений сирок.
- Додати горошок, посолити, перемішати.
- У майонез вичавити часник, розмішати до однорідності та додати до салату. Перемішати і подавати до столу.
Смачного)
САЛАТ З БУРЯКА ТА КУРКИ
Інгредієнти:
1 куряче філе, 2-3 бурячки, 1 цибулина, 1 чайна ложка зерен коріандру, йогурт або сметана.
Спосіб приготування:
- Куряче філе відварити, нарізати соломкою
- Буряк відварити або запекти у фользі, нарізати соломкою.
- Цибулю замаринувати: дрібно порізати кубиками, додати сіль, цукор та оцет. Влити трохи кип’ятку, потім відтиснути.
- Зернята коріандру злегка подрібнити у ступці або за допомогою… молотка.
- Все перемішати і заправити несолодким йогуртом або майонезом.
Смачного)
ОСЕЛЕДЕЦЬ ПІД ШУБОЮ
Інгредієнти:
400 г філе оселедця, 2 буряка, 2 моркви, 3 картоплини, 1 цибулина, гілочка зелені, 4 яйця, 400 г сметани, 1 чайна ложка гірчиці, 1 чайна ложка лимонного соку, щіпка цукру, чорний мелений перець, сіль за смаком.
Спосіб приготування:
- Овочі відварити чи запекти у фользі в духовці 30-40 хв. Коли охолонуть, порізати кубиками.
- Яйця зварити на круто. Білки порізати кубиками, жовтки потерти на тертці.
- Цибулю дрібно порізати (можна замаринувати, щоб стала м’якшою: цукор, сіль, лимонний сік+кип’яток).
- Оселедець порізати маленькими шматочками.
- Готуємо соус: змішати сметану і гірчицю, посолити, поперчити і збити вінчиком до однорідної маси.
- Пошарово викласти інгредієнти, змащуючи їх соусом: шматочки оселедця, цибуля, картопля, морква, яєчні білки, буряк, посипати жовтками і прикрасити зеленню.
- Поставити салат у холодильник на 1-2 години, щоб він настоявся.
Смачного)
САЛАТ ЗІ СВІЖИХ БУРЯКІВ З ОГІРКАМИ, МОРКВОЮ, ГРАНАТОМ І МАНГО
Інгредієнти:
1 огірок, 1 морква, 1 буряк, 1 гранат, 1 стигле манго, 2 лимона, кілька гілочок кінзи
паприка, сіль, перець – за смаком, 1 ст. л. коричневого цукру, 1 ст. л. оливкової олії
Спосіб приготування:
- Наріжте манго кубиками. Додайте подрібнену кінзу, паприку, сіль, перець, цукор, сік двох лимонів, олію і ретельно перемішайте.
- Наріжте огірок великими шматочками або соломкою. Моркву і буряк наріжте соломкою. Додайте до цих інгредієнтів зернятка гранату і манго разом із заправкою. Ретельно перемішайте салат.
Смачного)
САЛАТ ЗІ СВІЖИХ БУРЯКІВ З МОРКВОЮ, РОДЗИНКАМИ І МЕДОВОЮ ЗАПРАВКОЮ
Інгредієнти:
3 моркви, 1 буряк, 70 г родзинок, ½ ч. л. паприки, ¼ ч. л. меленого кмину, ¼ ч. л. кориці, сіль за смаком, щіпка меленого каєнського перцю, 2 ст. л. лимонного соку, 2 ч. л. меду, кілька гілочок м’яти
Спосіб приготування:
- Натріть свіжу моркву і буряк на крупній тертці.
- Додайте до них родзинки.
- Для заправки окремо змішайте паприку, кмин, корицю, сіль і перець.
- Додайте до спецій лимонний сік і мед і перемішайте все до однорідної консистенції.
- Полийте салат готовою заправкою і ретельно перемішайте. Залиште його настоюватися на годину в холодильнику. Перед подачею додайте подрібнену м’яту і ще раз перемішайте.
Смачного)
_________________________________________________________
Нагадаємо, що редакція «Ми Вінничани» запустила YouTube студію. Ми висвітлюємо актуальні теми та піднімаємо «гострі» питання. Кожен вінничанин може стати нашим гостем. Запрошуємо Вас переглядати відео за посиланням:
